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Benvenuti nell`oasi di bellezza e tranquillitá delle Alpi Apuane Meridionali

Il rifugio „La Mestá“ é il punto d`incontro di Trassilico, l`imponente paese medievale le cui sagome si intravedono guardando verso le Alpi Apuane, piú precisamente verso la Pania Secca, da Gallicano. Da abitanti di questo paese, dimenticato da gran parte degli sviluppi moderni, é un nostro desiderio far conoscere a chi ci visita la cultura paesana, che qui ha potuto mantenersi viva nella sua originalitá e unicitá a discapito dell`allineamento generale dei centri di produtivitá e consumo. Da qui deriva il nostro spirito di manutenzione di ció che rende Trassilico un posto unico, dando il nostro contributo a mantenerlo vivo.

Secondo noi un paese si mantiene vivo anche seguendo le pratiche di lavoro che lo caratterizzano. Una buona parte dei prodotti che vengono usati nella nostra cucina derivano dall`agricoltura propria. Da subito in gran parte e entro qualche anno interamente, vogliamo soddisfare il nostro bisogno di verdure, patate, polenta, castagne, uova, spezie, frutta e tutti i prodotti che ne derivano con la nostra agricultura. Essa si ispira alla permacoltura biologica come philosophia di base. Tradotto in un linguaggio comune questo vuol dire cercare di soddisfare il bisogno di crescita degli ortaggi con sistemi integrati nelle dinamiche biologiche trovabili sul posto, e favorevoli a un inserimento dolce in esse, che non disturbino flora e fauna originariamente trovabili nella zona dei terreni coltivati. Non é molto lontano da un agricoltura d`altri tempi, che doveva fare a meno di macchine giganti e sostanze tossiche e per fare sponda a quello che richiedeva la propria comunitá era costretta a diversificare la produzione, invece di specializzarsi facendo sponda sulle necessitá di mercato, come avviene nell`epoca dell´agricoltura moderna.

Come consueto per un rifugio, non vuol`essere solo un ristorante, ma anche un posto per dormire. È il nostro desiderio garantirvi un soggiorno tranquillo e spensierato.